Frullato energetico con frutta per bimbi e mamme

Se sei alla ricerca di un’idea per dare un tocco di colore e sapore alla tua giornata, oppure stai cercando uno spunto su come far mangiare la frutta al tuo bimbo, stai leggendo il post giusto! Oggi ti mostro come, quasi tutti i giorni, preparo un frullato energetico con frutta, yogurt, avena, frutta secca e semi di chia. Generalmente lo faccio per lo spuntino delle 11, e devo dire che Caterina lo mangia con me con molto entusiasmo!

L’idea di preparare questo snack così salutare, è nata dal fatto che stavo tentando di offrire più frutta a Caterina. Inoltre, anche per me stavo cercando un’alternativa più deliziosa ai soliti biscotti e carboidrati. Continua a leggere

PASTA CON CREMA AL SALMONE

A volte i bimbi si rifiutano di mangiare il pesce, un alimento che però è ricco di sostanze nutrizionali importanti per la loro crescita. Per questo bisogna cercare di aggiungerlo alla loro alimentazione, ricorrendo, se necessario, a dei trucchetti. In questo post ti mostro come ho realizzato un piatto di pasta con crema al salmone, senza utilizzare la panna.

Caterina è un caso particolare, mangia molto volentieri il pesce, ma solo un tipo, il “lenguado”. Ignara di cosa fosse quando l’ho comprato, ho cercato su internet e ho scoperto che è una sogliola. Continua a leggere

Pasta con la zucca

La zucca è un ortaggio molto utilizzato in cucina, soprattutto nel periodo autunnale. Ha un sapore dolce e delicato, ed è un ingrediente che si presta bene a preparare vellutate, creme, e dolci. Quando Caterina ha cominciato lo svezzamento, la zucca è stata uno dei primi alimenti che le ho proposto. Infatti può essere usata già a partire dai 6 mesi. Ha una consistenza talmente piacevole, che senza alcun dubbio può essere offerta anche ai bimbi più grandi.

Ne ho sempre un pezzettino di scorta nel congelatore, ma adesso che finalmente è cominciata la stagione e non ho difficoltà a trovarla, penso che la comprerò e la mangeremo molto spesso. Solitamente la uso per condire la pasta o per fare un risotto, ma presto voglio cimentarmi in nuove ricette. Continua a leggere

Pasta con sugo di melanzane e pomodoro

Il sugo di melanzane è davvero ottimo, e a Caterina piace moltissimo quando lo uso per condire la pasta, anzi, probabilmente questo è l’unico modo approvato fino ad adesso, per inserire questo ortaggio nella sua dieta.

I tempi di cottura sono un po’ più lunghi rispetto alle altre ricette che pubblico (circa 30 minuti), perché la melanzana deve diventare molto morbida, ma è comunque un piatto facile da preparare.

Le melanzane sono molto leggere, infatti cento grammi apportano circa 18 calorie e contengono più di 90 grammi d’acqua, 2,5 g di carboidrati, 2,6 g di fibre. Il minerale più presente è il potassio (184 mg); in minori quantità ci sono fosforo (33 mg), sodio (26 mg) e calcio (14 mg). Tra le vitamine, le più presenti sono quelle del gruppo B e la vitamina C. Continua a leggere

Pasta con sugo di pesce e olive nere

Un piatto molto semplice da preparare e che può essere utile soprattutto alle mamme di quei bimbi che non vogliono mangiare il pesce, è la pasta con sugo di pesce e olive nere. Il pomodoro, infatti, ne coprirà il sapore, e quindi il bimbo ne mangerà tranquillamente dei piccoli pezzettini (sempre meglio di niente dico io!!).

Caterina ha mangiato senza problemi un bel piatto di pasta, ovviamente l’ho presa per la gola e ho scelto di condirla con due ingredienti che le piacciono molto, ovvero il pesce e le olive. Continua a leggere

Budino delizioso con cacao, avocado e banana

Quando un bimbo non vuole mangiare la frutta, bisogna ingegnarsi per trovare una soluzione. Il più delle volte la inserisco nei  dolci, e una delle ultime creazioni che è piaciuta molto a Caterina, è stato un budino con cacao, avocado e banana. L’avocado è davvero un alimento “salva pasto”, che, grazie all’elevato apporto calorico (100 grammi apportano 230 calorie), mi riempie di gioia quando Caterina lo mangia. Inoltre, contiene gli omega-3 e gli omega-6, nonché antiossidanti e vitamine.

Si tratta di un budino molto semplice da realizzare, come tutte le ricette che ti propongo, che puoi fare in soli 10 minuti, e che puoi mangiare anche tu o offrire ai tuoi ospiti, perché è davvero delizioso. Continua a leggere

Frittata-Muffin con verdure al forno

Ultimamente sto cercando di creare delle ricette un po’ diverse per proporre l’uovo a Caterina, un alimento che non sempre le piace. Molto spesso, infatti, mangia solo metà porzione di quello che c’è nel piatto. Allora ho deciso di creare una frittata al forno con verdure e formaggio, in modo da approfittare del suo scatto di fame iniziale.

Per cuocerla ho utilizzato degli stampi per i muffin. In questo modo si ottengono delle mini porzioni che il bimbo può mangiare tranquillamente con le mani. Continua a leggere

Schema menù settimanale per bambini

Per rendere la mia cucina e la mia mente più ordinate, e soprattutto per cercare di sprecare il meno possibile, recentemente ho deciso di stilare una linea guida alimentare in modo da creare un menù giornaliero, che cerchi di integrare nella dieta di Caterina una diversa qualità di proteine.

Prima di organizzarmi con questo schema, cucinavo un po’ casualmente, e capitava ad esempio che in alcuni giorni Caterina mangiasse solo carne o solo pesce. In questo modo cerco di darle da mangiare un po’ di tutto, anche se purtroppo non sempre collabora, e dato che mangiamo le stesse cose, non è raro che alla fine a me tocchi mangiare la mia parte e la sua! Continua a leggere

pizza capricciosa svezzamento

Impasto pizza veloce

A volte, quando sono a corto di pane, preparo questo impasto semplicissimo che utilizzo per fare tantissime cose, come una pizza, una focaccia, o delle focaccine in padella. E’ un impasto molto rapido, che non richiede un’elaborazione lunghissima, e che garantisce sempre buoni risultati per una pizza fatta in casa, anche per principianti nella materia come me!!!

Quando andiamo in pizzeria (in Messico ci sono pizzerie italiane davvero ottime), Caterina vuole sempre mangiare la nostra pizza. Così l’altro giorno le ho proposto anche la mia e l’ha mangiata con gusto! Ne avevo preparate diverse versioni, e quella che le è piaciuta di più, è stata quella con le olive, la sua grande passione! Continua a leggere

Muffin carote e mandorle

Nella vita posso abituarmi e adattarmi a tante cose, ma non a una colazione senza dolci! Nonostante attualmente stia vivendo in Messico, la mia colazione continua ad avere sempre lo stesso stile: torta fatta da me e cappuccino.

Ogni volta che comincio a mangiare, Caterina si mette affianco alla mia sedia e puntualmente con il suo ditino mi fa capire che vuole salire sulle mie gambe. Da quel momento cerca di mettersi in bocca tutto quello che c’è sul tavolo. Continua a leggere